Ципура на тиган с пяна от бяло вино, сотиран фенел и печен картоф с билки

Продукти :

Ципура	кг	0.25
Бяло вино	кг	0.02
Мляко прясно	кг	0.02
Сол	кг	0.001
Бял пипер млян	кг	0.001
Лецитин	кг	0.001
Масло краве	кг	0.01
Фенел	кг	0.1
Картоф	кг	0.1
Розмарин пресен	кг	0.002
Риган пресен	кг	0.002
Мащерка прясна	кг	0.002
Олио	кг	0.01
Брашно	кг	0.05
Балсамов оцет	кг	0.02
Кълнове	кг	0.007
Чери домат	кг	0.02

Приготовление :

Рибата се филетира ,като внимателно отстраняваме всички кости,овкусяваме със сол и пипер и изпържваме рибата през брашно.Виното,лецитина и солта избиваме в купа на пяна,фенела се реже на дялове и се сотира с малко мазнина.картофите нарязани на шайби печем с няколко клонки мащерка на 200 градуса до готовност.

Сервираме ципурата върху канапе от картофите и фенел,поливаме с пяната от вино и декорираме с босилеково олио.