Биск от скариди

Продукти :

Скариди гренландски (цели)	кг	0.05
Лук зрял	кг	0.03
Морков	кг	0.03
Целина листа	кг	0.02
Ром	кг	0.005
Сол	кг	0.001
Черен пипер  зърна	кг	0.001
Дъмплинг равиола със свинско	кг	0.05
Магданоз пресен	кг	0.007
Бяло вино	кг	0.01
Чесън скилидка	кг	0.005
Зехтин	кг	0.01
Зеленчуков фон	кг	0.005
Див лук	кг	0.007
Доматено пюре	кг	0.01

Приготовление :

Черупките от скаридите се пекат във фурна на 180 градуса ,след това се запържват в зехтина със зеленчука,
гасят се с бялото вино и се изчаква да изври.След това добавяме доматеното пюре доливаме фон и се вари се два часа на тих огън ,прецежда се през марля.