Базови рецепти

Основен тъмно златист фон


Тъмно златист фон от телешко месо.


Бял фон от телешко месо


Рибен фон


Олио от босилек


Олио от Магданоз


Основен фарш


Основен рибен фарш


Тъмен основен сос


Биск от скариди


Сос Холандес

Сос Малтийски (червен портокал)


Сос Муселин


Ронливо маслено тесто / Pâte sablée / Shortbread


Сладкарски крем. Perfect Pastry Cream

Традиционен Ганаш. Traditional ganache.

Крем Англес.Crème-Anglaise