| Телешки кости и обрезки. | 1000 | ||||||
| Вода | 2000 | ||||||
| Кореноплодни зеленчуци | 150 | ||||||
| Шпикован кук | 100 | ||||||
| Букет гарни | 80 | ||||||
| Черен пипер | 10 | ||||||
| Бахар | 10 | ||||||
Приготовление:
Костите се насичат.изплакват се с вода и се бланшират,слагат се студена вода и се изчаква да заври.Пяната и мазнината се обират,ври на тих огън в открит съд като пяната и мазнината се обират често.Зеленчука се добавя един час преди края на варенето.Общо време за варене 2-3 часа,накрая се прецежда фино.
Няма коментари:
Публикуване на коментар